每年的6月~12月是馬祖淡菜的產季,其中每年中秋節是最肥美的季節。去年在旅展帶回了馬祖淡菜,對那滋味一直念念不忘,今年無法到馬祖,我也等不及今年2021/11/26~11/29旅展的黑金剛展示會,那就宅配訂購,新鮮在家吃起來。馬祖淡菜堅持每日新鮮現撈還要夠大,每顆10公分以上,活體生鮮冷藏空運寄出,和冷凍的品質就是不同。2020年的旅展,在連江縣政府縣長親自到場推廣,4天就賣出了1000公斤,今年漁業署補助連江縣政府更是不遺餘力地推廣這淡菜的美味。馬祖淡菜是黑色厚殼,與國外淡菜和淡水孔雀蛤綠色的不太一樣,以掛養的方式半放養在馬祖純淨的海水中,靠著吃食海洋的浮游生物長大,孕育出肥美的淡菜。淡菜富含高蛋白、鋅、低脂訪,高營養價值,所以又被稱之為「海中雞蛋」,今年又吃了淡菜,那就來介紹一下淡菜料理！無法自由放飛馬祖吃美食的時刻,除了上網訂購馬祖淡菜之外,那就順便馬祖老酒麵線、馬祖三寶-馬祖高粱酸白菜、小柒咖啡、老酒乖乖一起買起來,在家來場馬祖風味美食趴吧！
關 於 淡 菜 的 保 存 和 料 理
因為是活體淡菜,所以需先使用刷子將淡菜外殼刷洗乾淨,如果還沒有要吃的就先不要清洗,清洗過的盡量當天食用完,放於冷藏中,保存期限約為4~5天,從出貨日那天算起。如果吃不完,可於滾水中川燙約3分鐘,開殼後將淡菜挖出,分裝冷凍保存。建議還是於期限內吃完,會較新鮮。
細細猶如髮絲的鬚足代表著淡菜就是新鮮的,鬚足越多就代表淡菜越肥美喔！煮熟後的淡菜鬚足會較容易拔除,或是可用剪刀剪掉。
準備水、少許米酒、薑絲把水煮開後,放入淡菜,煮到淡菜打開狀,將裡面的鬚足拔除,即可食用,單吃就很好吃,看到肥美的淡菜,真是讓人食指大動。新鮮的淡菜簡單料理、簡單吃就會很美味！那接下來就介紹三道簡單的淡菜料理。
九層塔清炒淡菜
準備材料: 新鮮淡菜(去殼)、米酒、薑、九層塔、洋蔥、蒜頭、蔥、檸檬、喜歡吃辣椒的人可以加一點點辣椒。
步驟；蔥、薑、蒜爆香→放入淡菜拌炒一下→米酒→一點鹽巴調味→九層塔、辣椒再拌炒幾秒→加點檸檬汁。
爆香過後的辛香料再加點我愛的辣椒,讓Q彈多汁的淡菜更有層次感,配白飯、麵條都很搭,我搭配了馬祖老酒麵線,這樣就成了一份馬祖美味套餐模式。
五味醬淡菜
不想自己做五味醬,一般超市都有現成的醬料,淋上即可,快速方便,美味及時饗。
焗烤淡菜
這應該是我心中最喜歡的一道菜,我想沒人能抵擋的了焗烤的誘惑,這道菜也很簡單,把超市的乳酪絲鋪在淡菜上,加點蒜頭末,放進烤箱,烤個十分鐘,香噴噴的焗烤淡菜即可上桌。
忙碌的時刻,簡單的料理一下,還是能享用一桌豐富美味的淡菜大餐。
想看更多淡菜料理,可點選 https://www.youtube.com/channel/UCQd0wa9bESU787llTFuWXQQ
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馬 祖 相 關 伴 手 禮
馬 祖 三 寶 馬 祖 高 梁 益 生 菌 酸 白 菜
網路訂購連結：https://www.twgoods4u.com/products
現場銷售據點: 兵兵有禮創意工坊
地址: 連江縣南竿鄉87~1號 / 電話 : 0836-25989
媽祖農漁特產中心(福沃兵兵友禮)
地址:連江縣南竿鄉福澳村129號
馬祖低溫的天氣,種植出的高麗菜、大白菜、白蘿蔔甜度高且口感脆口,被稱之為馬祖三寶。馬祖生技和宜蘭合作研發成功將鹹菜翻轉為益生菌酸菜,酸白菜脆甘醇,富含植物性蛋白質、精纖維、和大量乳酸菌,不含防腐劑,不產出亞硝酸鹽。於二次發酵時,採用2020SFWSC得雙金牌馬祖高粱,發酵後不含酒精,只有濃濃的高粱酒香氣,簡單料理後,適合大人、小孩一起享用。精美紙盒包裝,送禮自用兩相宜。
成分單純、無毒檢測、營養健康的馬祖高粱酸白菜, 製造後採真空包裝,足重600克,約4人份左右的份量。適合煮湯、炒肉、炒海鮮，搭配各式料理。
我最喜歡呼朋引伴一起來煮酸白菜火鍋,適量水倒入酸白菜裡的湯汁,加入點酸白菜,看你喜歡的口味,如果喜歡酸味重一點,就多加點酸白菜,這原汁原味還滿濃郁的喔！
湯頭煮滾後,放入稍微拌炒過的肉片、蔬菜、配料,微酸清甜又順口的湯頭超開胃的,大家一碗接一碗,而且有別於一般傳統醃漬食品的製作方式,薄鹽安全、益身也養身,甘醇美味溫暖一家人的心和胃。
酸白菜炒肉片
一道很下飯的料理,不需準備太多材料、步驟簡單,美味料理即可上桌。
準備材料：薑片、洋蔥、肉片、米酒、蔥、辣椒(喜歡的人再加)
料理步驟: 薑炒香→炒洋蔥→炒肉片→酸白菜→米酒→辣椒、蔥花
馬 祖 老 酒 麵 線
綠色包裝是馬祖當地限定的伴手禮,二入一組
馬祖老酒麵線是溫補類的料理,在當地是很傳統的月子餐,特製細緻的麵線、醇香的老酒香氣、麵線吸附湯之後,滑順的口感,讓人忍不住呼嚕呼嚕就吃完一碗。
現場銷售據點: 兵兵有禮創意工坊
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馬祖農漁特產中心(福沃兵兵友禮)
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在馬祖納禮網站訂購,宅配到家,也可以享用到這份美味,點這裡,訂購去 馬祖納禮
傳統伴手禮,新的文創包裝,讓麵線變得好文青。一盒內容量就是這樣三入裝。送禮、自用兩相宜。常溫保存期限240天。
麵線,高湯、道地台灣麻油、馬祖老酒、醬油都幫你真空包裝,傳便便的概念,不用東奔西買,買各種食材就為了煮馬祖老酒麵線。吃膩了泡麵,那家裡就來囤個幾包媽祖麵線也不錯,懶人煮法,順便燙個青菜、煎個蛋,營養加分。
那就先來看我開箱、視吃吧！
一小袋就是一碗裝,麵線、馬祖老酒、蔬食素高湯、甘甜醬油、台灣道地麻油,都真空包裝好,每袋包裝都有標示有效日期。這真的是太方便了,不用為了煮碗馬祖老酒麵線,又準備一堆東西,一整瓶的麻油,其實平常也不常用。
1).麵線放入滾水中,攪拌、煮約30~60秒撈起。如有青菜,可以順便燙青菜。
2).倒入四包調味料於煮好麵線中。如果是給小孩吃的,就不要放入馬祖老酒。
3).調味醬料全倒入後,就均勻攪拌。
撒上蔥花,一盤美味的馬祖老酒麵線輕鬆完成囉！
簡單又方便的宅配美食,現在馬祖老酒麵線也成了我家儲糧櫃的必備糧食之一,有時太忙,沒空煮晚餐,不想吃泡麵,就開一包馬祖老酒麵線煮來吃。想來碗馬祖老酒麵線,不用飛馬祖,現在宅配也可以吃到囉！
Hi！KAJU 濃情‧馬祖高粱風味咖啡豆 / Hi！KAJU 蜜意‧高粱馬祖風味咖啡豆
位在馬祖介壽獅子菜市場內的小柒Z.O咖啡首創的咖啡豆,已成為現在媽祖的特色伴手禮,配合馬祖的海島氣候將咖啡豆進行中深和中淺烘培,採用酒香處理法,讓咖啡豆有獨特的馬祖高粱風味,放涼後不苦澀。有去過馬祖旅行的好友們,都不忘實際去小柒咖啡品嚐這馬祖的佳釀。現在宅配也可以喝到這酒香交識的咖啡。
現場購買: 小柒咖啡Z.O Coffee 連江縣南竿鄉介壽獅子市場二樓 / 電話 0912279383
官方網站購買: https://zocoffee.net/
咖啡豆容量約105克,售價 399元/罐
位於市場內的小柒咖啡是地方創生的一份子,不但將咖啡豆的風味與地方產物結合,伴手禮的包裝更精心設計很文青的風格,讓質感更提升。
罐裝裡裝咖啡豆的袋子有夾鏈袋的設計,就不怕咖啡豆會受潮失了風味。
一打開包裝,濃郁的高粱酒酒香味交織著咖啡香,撲鼻而來,等一會兒小小坪數的家裡整個淡淡的香氣繚繞,對於每天都需一杯咖啡的我來說,真心覺得這是我很愛的家庭香氛,這咖啡豆的香氣是如此獨特且天然。
將豆子磨好後,立刻手沖2杯來品嚐,冰熱都好喝耶！
黑罐子的濃情‧馬祖高粱風味咖啡是中深烘培,甘醇、厚實,後韻回甘香甜。喜歡酒香較濃厚的會滿喜歡這款咖啡豆。
白罐子的蜜意‧馬祖高粱風味咖啡是中淺烘培,入口後有三個層次的風味,入喉後果味的酸甜,溫度略下降後有焦糖的甜美,放涼後有高粱酒的香氣尾韻。平時不太喝酒的人也能盡興品嚐精品咖啡和馬祖陳高結合的溫潤感,淺嚐淡淡風味的口感,藉由咖啡體會到滿滿的馬祖情懷。
老酒乖乖
使用台灣在地米,添加馬祖酒廠紅糟加溫烘烤,表面噴灑馬祖酒廠陳年老酒,呈現紅麴酒釀風味,酥脆的口感,越吃越香,和大家配著小柒Z‧O咖啡,就成了馬祖風味下午茶組。
無法親到馬祖吃吃喝喝的時刻,上網訂購,宅配到家即可享受到馬祖的好味道。在家來場馬祖美食趴,馬祖淡菜、馬祖老酒麵線、酸白菜火鍋,整桌滿滿都是馬祖風味,吃飽後來杯小柒O‧Z咖啡配點老酒乖乖,最完美的組合。趁著淡菜還肥美的時候趕快訂起來,鮮買鮮享受喔！
馬祖淡菜宅配訂購連結: https://lihi1.cc/No2XE
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